교육 담당자
코이 아카데미아 에노가스트로노미까 (COI Accademia Enogastronomica) 의 교육 담당자분들은 모두 해당 분야의 전문가입니다. 기술자, 영양사, 역사가, 농업, 경제학자는 물론 아카데미아의 교육 품질을 위하여 재능 있고 유명한 셰프, Maître (홀 지배인) 및 패스트리 셰프로 구성되어 있습니다.
전체 교직원은 우리가 접하는 음식과 와인의 성격을 전통적인 내용들과 함께 가장 완전한 방법으로 제공하는 것을 목표로 교육과정을 개발하는데 최선을 다하고 있습니다. 코이 아카데미아 에노가스트로노미까 COI Accademia 와 사르데냐 및 세계 무대에서 활동하는 셰프들과의 시너지 덕분에 지난 10년 동안 거의 94%의 취업률을 달성할 수 있었습니다.
프란체스코 비탈레
Pugliese 출생으로 유럽 여러 유명 레스토랑과 Heston Blumenthal의 미슐랭 3스타 레스토랑인 Fat Duck에서 중요한 경험을 한 후 사르데냐에 도착하여 현재 코이 아카데미아 에노가스트로노미까 (COI Accademia Enogastronomica) 의 전속 요리사 및 전반적인 교육 지도를 담당합니다.
마누엘레 세니스
산 가비노(San Gavino) 부터 코스타리카(Costa Rica)까지, 세계의 절반을 지나 풀라(Pula)에 도착하여 자연과 자원에 대한 존중 및 보존 이라는 철학에 따라 제품의 계절성 요리를 창작하여 가르칩니다.
마리나 라바로토
누오로에서 태어나 사르데냐 최고의 주방에서 자란 그녀는 수백 년 된 그녀의 바르바지아 풍미를 칼리아리로 가져와 그 지역에서 엄선된 재료를 기반으로 현대적이고 독창적인 방식으로 요리를 창작하여 가르칩니다.
주세페 카루스
이탈리아 전지역을 여행하며 와인, 와이너리 뿐만 아니라 맥주, 증류주 및 시그니처 칵테일까지 찾아 소개하는 Gambero Rosso 이탈리아 와인 가이드 큐레이터로서 와인과 음식을 시음하는 기술과 방법을 가르칩니다.