Chi siamo
La nostra accademia
COI Accademia Enogastronomica nasce per valorizzare il patrimonio agroalimentare sardo e l’enogastronomia. Fondata nel 2010 con la denominazione Accademia Casa Puddu, organizza iniziative, incontri, studi, convegni, dibattiti, eventi, seminari, volti a sensibilizzare consumatori, istituzioni e imprese sulla cucina di qualità.
Mediante la valorizzazione dei prodotti tipici costruisce una vetrina delle eccellenze a livello internazionale, favorendo la visibilità del patrimonio culturale-ambientale che si trasmette attraverso la cucina, formando i giovani talenti al fine di renderli protagonisti del rilancio della cultura del cibo e delle produzioni autoctone.
Supporta le azioni tese alla creazione d’impresa nel settore della ristorazione e dell’accoglienza, attraverso attività di formazione, riqualificazione e orientamento professionale in Sardegna e nel mondo.
Svolge infine un’intensa attività di costruzione di reti territoriali nelle filiere agroalimentari locali.
La formazione
COI Accademia Enogastronomica è una scuola di alta formazione per professionisti della ristorazione e dal 2014 è anche Ente di formazione accreditato dalla Regione Autonoma della Sardegna.
I nostri corsi, che si articolano in insegnamenti teorico-pratici, laboratori, stage, attività di studio assistito e tutoraggio, si avvalgono della collaborazione di esperti del settore sia a livello regionale che nazionale e internazionale. I nostri programmi didattici si basano su un approccio estremamente operativo e pratico, associano l’obiettivo della divulgazione di una corretta informazione alimentare alla diffusione delle nostre tradizioni culinarie e dei nostri prodotti agro-alimentari rivisitate in chiave moderna. Per tutti percorsi formativi sono previste attività esperienziali di coinvolgimento continuo, attraverso metodologie didattiche innovative e inclusive, senza sprechi e nel rispetto dell’ambiente. Ma non c’è solo la cucina: l’Accademia è anche accoglienza e impresa. Per questo proponiamo percorsi formativi dedicati al servizio di sala e di accoglienza, nonché formazione professionale di Management per la ristorazione. Altra attività fondamentale sono le consulenze per professionisti e aziende nel settore enogastronomico. Supportiamo l’apertura di nuove iniziative nel settore del food e offriamo consulenza a quelle che vogliono innovare il loro format e condividere la nostra filosofia etica.